Ghaza: Restaurants, recettes et plats d´Iran : mois 10 /2005

Oui quelle est le [b 600d33aa20]plat iranien[/b 600d33aa20] que vous préférez par dessus tout ?Moi c est le tshelo kabab que l on appelle "Soltani" (deux brochettes une hachée et une entière) avec un peu de beurre, un jaune d oeuf (ou deux selon la taille du riz) et une bonne louche de Somagh lol love love love et là j ai réussi mon week end 8) [img 600d33aa20]http //www.peyman.org/images/soltani-24-10-2005.jpg[/img 600d33aa20]

ce soir mehmouni..... j ai mangé un ghormé sabzi.. bah bah ..j ai le ventre qui eclate ! )

Euh oui ben tu as dis que tu savais la faire, moi je voulais poster mais je suis pas sûr de moi blush -D

Décidemment tout ce qui a un rapport avec l Iran en France finit par disparaitre c est mauvais signe.Gandom magasin d alimentation qui existait depuis plus de 20 ans est fermé depuis 4 mois. cry

la cuisine resemble a une scene de Crime -))))ca me rapelle ca [quote 10c3b39029]Epices & saveurs MONDE - La grenade, remède à tout Un fruit très ancien vient d’être promu “superaliment”. La grenade, car c’est d’elle qu’il s’agit, serait capable de combattre les maladies cardio-vasculaires, de protéger les enfants à naître des lésions cérébrales, de faire baisser la tension artérielle, de lutter contre le vieillissement, d’accroître la fertilité et de lisser, purifier et protéger la peau contre le soleil. Et, si cela ne suffisait pas à vous convaincre, de récentes recherches indiquent qu’elle serait également “prometteuse” contre les cancers de la peau, du sein et de la prostate, les symptômes de la ménopause, les ulcères, le sida, le virus de l’herpès et les troubles de l’érection. Dans tout Los Angeles, des affiches géantes vantent le jus de grenade avec le slogan “Défiez la mort”. Rien d’étonnant, dans ces conditions, que le “Pomtini” – ou “Martini grenade” – soit devenu la boisson favorite dans les parties hollywoodiennes et le cocktail officiel de la cérémonie des Oscars 2005. Son nom latin, Punica granatum, signifie “[pomme] punique à grains”. Dans la mythologie grecque, la grenade symbolisait à la fois la mort et la fertilité, un message plutôt déconcertant pour les consommateurs de l’époque. Les Chinois ont rectifié le tir quelques siècles plus tard en faisant de ce fruit le symbole de l’immortalité et de la fertilité. Dans les mariages, on servait aux invités des grains de grenade nappés de sucre. Et, lorsque les époux se retiraient pour leur nuit de noces, les amis et la famille se réunissaient pour jeter des grenades sur le sol de leur chambre, ce qui était censé favoriser un mariage durable et fécond, mais devait constituer pour le couple une distraction plutôt malvenue dans un moment aussi crucial. La grenade figure également en bonne place dans la Bible et le Coran, où elle est appelée “don de Dieu”. [size=18 10c3b3902

Comment faire un [b ea5bc39024]sabzi polo[/b ea5bc39024] avec les moyens du bord [b ea5bc39024]Sabzi polo ba mahi[/b ea5bc39024] Ingredients pour 4 personnes 1-Tareh (le bout des poireaux jeunes et fin fera l affaire ou dans les magasins chinois) ¼2-Jaafari (persil) ¼ (1 botte)3-Geshniz (Coriandre) ¼4-Shanbalileh (fenou grec) >>>> que dans le Xveme Une cuilerre a soupe de ce sabzi seche)5-Shivid (aneth) ¼a chaque fois prendre l equivalent d ¼ de botte de persil hache.6-Sireh tazeh (aillet c est excellent !!!!) sinon essayer avec des piaz cheh ! (1 a 2/ personne)(le mélange seche de tous ces sabzi est disponible dans les magasins du Xveme).6-Faites venir un Mahi sefid de shomaal ! sinon 4 truites ou du saumon .7-Riz basmati (500g) Si vous invitez KV prevoir le double ! si vous invitez Jacky divisez par deux !8-Citron vert (4)9-Beure10-Sel11- Gros sel12-Poivre13-Huile vegetale14-safran de mashad (bon ca va vous pouvez quand meme prendre du safran espagnole !!!!)Preparation Tremper les 500g de Riz basmati dans un saladier avec de l eau tiede et du gros sel pendant 2-3 heures.Melangez les sabzi entre eux (sauf le shanbalileh que vous achetez seche) et les couper tres fins dans les proportions indiquees. (si vous les achetez seches et deja melange vous n avez rien a faire mais bon ca sentira pas aussi bon !)Faire chauffer l eau dans une casserole. Une fois que l eau de la casserole boue, vider l eau du saladier et rajoutez ce Riz dans l au bouillante (feu vif). Laisser le riz avec les sabzi frais haches pendant 5 minutes dans cette eau bouillante. Au bout des 5 minutes retirer du feu (le riz doit etre encore zendeh) (encore legerement croquant et pas tres cuit) et verser le tout dans une passoire. (attention si vous utilisez des sabzi seches ne pas les malanger dans l eau bouillante !!!!).Mettre un peu d huile au fond de la casserole, Remettre le riz dans la casserole, en rajoutant le shanbalil

Pour 4 pers - Un beau saumon ou bar- une boîte tomate concentrée diluée ds verre d eau- Ail rapé- Un petit bouquet coriandre + persil- 1/4 d 1 paquet de Tamreh hendi ( condiment trouvable ds epicerie hindi )- 2 cuill à soupe advihey mahi ( en iran !)- sel+poivreMettre ts ces ingrédients ds un bol et bien mélanger.Répartir cette bonne pate sur tt le poisson ( préalablemnt vidé & ouvert en 2 sur une feuille d alu sur la plaque du four).Mettre au four chaud 40-45 mn.Servir de préférence avec riz blanc basmati ou encore sabzi polo... O fait astuce rapide sans prise de tete pour un sabzi polo express, ds votre polo paz ajoutez de l aneth haché frais c meilleur ou sinon desseché)Zut je peux pas en faire aujd hui il me manq un poiss kai ! cry

Cette recette je la connais depuis 15 ans au -c une vraie reussite qd vs recevez en apero, en entrée... bref ttes les occasions sont bonnes... (ah petit bémol , verifiez avant de servir que personne n est allergique o bademjun/aubergines, g deja eu le coup, donc appeler le SAMU un samedi soir à 22h c moyen)U NEED - 4 Aubergines mures- 2 grosses gousses d ail- 3 bonnes cuill à soupe de mayo- qq brins de persil- sel+poivreFaites griller sur un grill ou au four vos aubergines non-peleespdt 10 mn environ, qd vs voyez q la peau commence à s enlever tte seule c bon.epluchez delicatement les aubergines puis ouvrez les pr en extraire la chair ds 1 bol.Ecrasez bien avec une fourchette, ajouter l ail rapé, puis laisser refroidir.Ajouter + tard la mayo et hacher finement du persil plat et bien melanger le tout.Mettre au frigo au - 1/2 h servez bien frais sur des petits morceaux de pain croustillant, Hmmmmmmmmmmmm.....BON APP merci

Ils en ont fait un bar/restaurant Salsa. Au téléphone on nous répond que celà redeviendra Persan en janvier mais c est dommage.Leur restaurant est placé dans un très bon quartier mais le souci c est que personne ne le voit car en hauteur sur l esplanade à l écart de tout help

un peu de gheymeh bademjoon? 8) [img d6290321a6]http //www.peyman.org/images/gheymehbademjoon-24-10-2005.jpg[/img d6290321a6]

[size=9 1e4655289d]Voici la liste de tous les [b 1e4655289d]restaurants iraniens[/b 1e4655289d], elle vous permettra de trouver un restaurant iranien dans les pays francophones. N hésitez pas à me transmettre des nouvelles adresses de restau iraniens, je mettrais à jour la liste.[/size 1e4655289d][b 1e4655289d][u 1e4655289d][size=16 1e4655289d]France [/size 1e4655289d][/u 1e4655289d][/b 1e4655289d][size=13 1e4655289d][b 1e4655289d]Restaurants iraniens[/b 1e4655289d][/size 1e4655289d]Restaurant [u 1e4655289d]Norouz[/u 1e4655289d] 49, rue du dessous des berges [i 1e4655289d]0145 84 29 48[/i 1e4655289d] - 75013 PARISRestaurant [u 1e4655289d]Banous[/u 1e4655289d] 57 rue du faubourg montmartre [i 1e4655289d]0148 78 04 08[/i 1e4655289d] - 75009 PARISRestaurant [u 1e4655289d]Chez Elham[/u 1e4655289d] 11 Rue de la Reynie [i 1e4655289d]01 48 04 38 90[/i 1e4655289d] - 75004 PARIS Restaurant [u 1e4655289d]Colbeh[/u 1e4655289d] 22 rue Mouffetard [i 1e4655289d]01 43 37 96 32[/i 1e4655289d] - 75005 PARIS Restaurant [u 1e4655289d]Perchiana[/u 1e4655289d] 7 rue Mademoiselle [i 1e4655289d]01 45 71 01 64[/i 1e4655289d] - 75015 PARIS Restaurant [u 1e4655289d]La Caspienne[/u 1e4655289d] 4, rue Stanislas [i 1e4655289d]01 45 48 11 39[/i 1e4655289d] - 75006 PARIS Restaurant [u 1e4655289d]Cheminée[/u 1e4655289d] (anciennement [u 1e4655289d]Nayeb[/u 1e4655289d]), 60 bis rue des entrepreneurs [i 1e4655289d]01 45 79 30 89[/i 1e4655289d] - 75015 PARISRestaurant [u 1e4655289d]Khatoon[/u 1e4655289d] 130 rue Saint-Maur [i 1e4655289d]01 55 28 59 32[/i 1e4655289d] 75011 PARIS Restaurant [u 1e4655289d]Paris Paradis[/u 1e4655289d] 10 rue Marius Jacotot [i 1e4655289d]01 47 74 65 26[/i 1e4655289d] PUTEAUXRestaurant [u 1e4655289d]So rice[/u 1e4655289d] 90 rue Desnouettes [i 1e4655289d]01 45 30 30 45[/i 1e4655289d] - 75015 PARIS [color=darkred 1e4655289d][Fermé définitivement][/color 1e4655289d]Restaurant [u 1e4655289d]Shiraz Food[/u 1e4655289d] 148, rue Saint Charles [i

Je donne la recette des "cotlettes" (je comprend pas le pourquoi de ce nom d ailleurs) que je connais ) à vous de donner vos touches persos. merci 100 g viande (hachée c est plus simple sinon faut hacher soit même spineye )une pomme de terredeux petits oignons ou un grandun oeufHacher les oignons en fines lamelles (largeur d une lentille pas trop petit mais pas trop grand quoi). Hacher la pomme de terre aussi et mélanger le tout afin que celà soit bien agrégé.Faire chauffer un filet d huile dans une casserole puis prendre une petit poignée et l aplatir sur la paume et la poser dans l huile chauffée (attention pas trop chaud non plus de façon à pas exploser dès que vous la poser). Retourner quand c est bien cuit.Voilà, maintenant chacun a sa façon de faire je suis sur, donc n hésitez pas à vous exprimer wink